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Hausmannskost – 10 beliebte Gerichte

Läuft Ihnen nicht auch schon das Wasser im Munde zusammen, wenn Sie an saftige Rinderrouladen denken, an würzige Königsberger Klopse oder das allseits beliebte schön hellbraun gebratene Schnitzel, innen zart und außen knusprig? Denkt man an die beliebtesten Rezepte Deutschlands, dürfen diese Klassiker auf keinen Fall fehlen, auch wenn die Beliebtheitsskala sicherlich regionale Unterschiede aufweist. So bringt man die Bayern unweigerlich mit einem guten Schweinebraten und selbst zubereiteten Semmelknödeln in Verbindung wie den Hamburger mit seiner Aalsuppe.

Aber die Unterschiede sind oft wesentlich differenzierter. So wird in der Pfalz viel mit Wein gekocht – kein Wunder, er wächst ja auch vor der Haustür. Genauso wie die Norddeutschen ihren Fisch lieben, der ja frischer kaum sein kann, als direkt an der Nordsee.

Trotz dieser Besonderheiten gibt es auch Gerichte, die überall im Land gleich bekannt und beliebt sind. So stehen einer Umfrage einer beliebten Zeitschrift zufolge, die sich mit Themen rund ums Kochen befasst, an erster Stelle der Beliebtheitsskala die schon erwähnten klassischen Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gurke sowie einer kräftigen Soße. Als Beilage variieren Kartoffeln oder Knödel, Rot- oder Blumenkohl.

Die Schweinshaxe oder auch das Eisbein mit Sauerkraut und sahnigem Kartoffelbrei dazu gilt als Nationalgericht Deutschlands und gehört ebenfalls zu den beliebtesten 10 Gerichten. Schließlich ist gerade das Sauerkraut überregional so bekannt, dass es im Ausland besonders zur Zeit des zweiten Weltkriegs in den USA und England zum nicht immer nur liebevollen Spitznamen („Krauts“) für Deutsche wurde.

Wie der Name schon sagt, kommen die Königsberger Klopse ihrer Herkunft nach aus dem ehemaligen Osten Deutschlands und haben sich einen festen Platz in der deutschen Küche erobert. Dazu gehören natürlich die eingelegten roten Beeten unbedingt dazu.

Die in der Hitliste der 10 beliebtesten Gerichte ebenfalls ganz oben stehenden Fleischklopse mit den verschiedenen Namen wie Buletten, Frikadellen oder auch Fleischpflanzerl haben doch gemeinsam, dass sie meist aus gemischtem Schweine- und Rinderhack mit Ei, Zwiebeln und Gewürzen bestehen und manchmal sogar gefüllt sind. Gastwirte, die es mit den enthaltenen Brötchen, mancherorts auch Wecken genannt, zu gut meinten, haben die Frikadellen denn auch des öfteren zu „Weckedellen“ gemacht, was ihrer Beliebtheit aber keinen Abbruch tat.

In der klassischen Version werden sie fast immer zusammen mit einem guten Kartoffelsalat serviert, der eigentlich gesondert erwähnt werden müsste als ebenfalls landauf/landab kaum in der Beliebtheit zu überbietendem Gericht, dass genauso oft mit dem bereits erwähnten Schnitzel, mit oder ohne Soße, gefüllt oder solo, bei uns heiß geliebt wird.

Deftige bodenständige deutsche Küche verbindet man mit den schon bei Oma gut bekannten Kohlrouladen, für die ein Fleischteig aus Hack entweder ganz klassisch in Weißkohl oder auch in Wirsing gerollt, angebraten und dann geschmort wird. Salzkartoffeln und eine gute Soße ergänzen dieses beliebte Gericht.

Der rheinische Sauerbraten darf in dieser Hitliste nicht vergessen werden, denn viele Familienfeiern und andere Anlässe sind ohne dieses Gericht kaum denkbar. Die süß-säuerliche Note durch das vorherige Einlegen des Fleisches und die Rosinen in der Soße geben ihm das unverwechselbare Flair.

Ebenfalls aus dem Rheinland kommen die Kartoffelpuffer, preiswert, schnell zubereitet und zusammen mit Apfelmus einfach lecker.

Und nicht zuletzt – wer wüsste nach einer langen Wanderung, an einem kalten Wintertag, bei Veranstaltungen rustikaler Art, die draußen stattfinden nicht eine richtig gute Erbsensuppe zu schätzen? Als Einlage kräftiger Speck und eine gute Wurst, ein Brötchen dazu und die kernige Mahlzeit ist perfekt, schmeckt und macht satt.

Regional gesehen verschiebt sich natürlich die Beliebtheitsskala der Gerichte, weil es hier noch das eine oder andere Rezept gibt, das gern und oft gekocht wird, aber über die beliebtesten Gerichte Deutschlands gibt diese Aufzählung mit Sicherheit einen repräsentativen Überblick.