Im Fernsehen wird gekocht. Das ist nichts Neues. Kaum ein Fernsehsender, der diesen Quotenrenner auslässt. Wer nach etwas Bestimmtem sucht, ist hier aber falsch. Es gilt sogar als erwiesen, dass es keinen Zusammenhang zwischen dem Anschauen von Kochsendungen und einem verbesserten Kochverhalten zu Hause gibt. Im Fernsehen lässt man sich berieseln, gegebenenfalls mal inspirieren: Schwarz auf weiß und mit detaillierten Anweisungen sucht man sich die Rezepte aber lieber aus dem Kochbuch… oder aus dem Netz.

Das Internet bietet vielfältige Möglichkeiten, sich mit Kochtipps oder den neuesten kulinarischen Kreationen vertraut zu machen. Das größte Forum für den ambitionierten Hobby-Koch ist die Seite www.chefkoch.de. Diese wird seit 1998 von der Pixelhouse GmbH betrieben und ist mehr als eine reine Rezeptsammlung. Alle Rezepte werden von Usern eingestellt, können bewertet und diskutiert werden. Der Koch profitiert also nicht nur von den Rezepten, sondern auch von den Erfahrungen anderer Köche mit diesem Rezept.

Wem die Nährwerttabellen auf chefkoch.de nicht genügen, der findet auf www.eatsmarter.de gebündelt Anregungen für eine Ernährung, die auch einem professionellen Ernährungsberater gefallen würden. Man kann sich über die gesündesten Nahrungsmittel informieren, die neuesten Diät-Tipps abrufen und die wirklich schön aufgemachten Rezeptideen auf sich wirken lassen. Auch die Diskussion mit anderen Koch-Interessierten ist möglich.

Wer sich als Anfänger von diesen geballten Informationen erschlagen fühlt, der ist vielleicht bei www.rezepte-und-tipps.de besser aufgehoben. Hier werden vor allem einfach nachzukochende Gerichte vorgestellt und es wird viel Wert auf erklärende Kommentare gelegt. Mit Hilfe eines Saisonkalenders kann der unerfahrene Koch in Erfahrung bringen, womit er zurzeit frisch kochen kann und kommt so nicht in die Verlegenheit, den Supermarkt im Herbst nach Spargel abzusuchen.

Für den internationalen Koch lohnt sich auch ein Blick zu unseren englischen Nachbarn. Die waren zwar lange Zeit nicht gerade für ihre Kochkünste bekannt, haben aber spätestens durch Jamie Oliver schwer aufgeholt. Die BBC präsentiert auf www.bbc.co.uk/food, was ihre hippen Koch-Youngsters an Rezepten zu bieten haben. Und wer sich bereits in englischen Gefilden befindet, der sollte schließlich auch einen kleinen Abstecher auf Jamie Olivers Seite www.jamieoliver.com wagen und mal schauen, was hinter dem Hype steckt.

Kochtipps bekommt man aber nicht nur von englischen Star-Köchen. Fast alle in Deutschland bekannten Fernseh-Köche verfügen mittlerweile über Internetauftritte. Wer also nach dem Fernsehen Lust bekommt, seinen Gedanken wirklich Taten folgen zu lassen, der kann direkt anknüpfen: Zum Beispiel bei Alfons Schuhbeck auf www.schuhbeck.de, bei Tim Mälzer unter www.tim-maelzer.de oder bei Johann Lafer, der sich unter www.johannlafer.de präsentiert.

Läuft Ihnen nicht auch schon das Wasser im Munde zusammen, wenn Sie an saftige Rinderrouladen denken, an würzige Königsberger Klopse oder das allseits beliebte schön hellbraun gebratene Schnitzel, innen zart und außen knusprig? Denkt man an die beliebtesten Rezepte Deutschlands, dürfen diese Klassiker auf keinen Fall fehlen, auch wenn die Beliebtheitsskala sicherlich regionale Unterschiede aufweist. So bringt man die Bayern unweigerlich mit einem guten Schweinebraten und selbst zubereiteten Semmelknödeln in Verbindung wie den Hamburger mit seiner Aalsuppe.

Aber die Unterschiede sind oft wesentlich differenzierter. So wird in der Pfalz viel mit Wein gekocht – kein Wunder, er wächst ja auch vor der Haustür. Genauso wie die Norddeutschen ihren Fisch lieben, der ja frischer kaum sein kann, als direkt an der Nordsee.

Trotz dieser Besonderheiten gibt es auch Gerichte, die überall im Land gleich bekannt und beliebt sind. So stehen einer Umfrage einer beliebten Zeitschrift zufolge, die sich mit Themen rund ums Kochen befasst, an erster Stelle der Beliebtheitsskala die schon erwähnten klassischen Rinderrouladen, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gurke sowie einer kräftigen Soße. Als Beilage variieren Kartoffeln oder Knödel, Rot- oder Blumenkohl.

Die Schweinshaxe oder auch das Eisbein mit Sauerkraut und sahnigem Kartoffelbrei dazu gilt als Nationalgericht Deutschlands und gehört ebenfalls zu den beliebtesten 10 Gerichten. Schließlich ist gerade das Sauerkraut überregional so bekannt, dass es im Ausland besonders zur Zeit des zweiten Weltkriegs in den USA und England zum nicht immer nur liebevollen Spitznamen („Krauts“) für Deutsche wurde.

Wie der Name schon sagt, kommen die Königsberger Klopse ihrer Herkunft nach aus dem ehemaligen Osten Deutschlands und haben sich einen festen Platz in der deutschen Küche erobert. Dazu gehören natürlich die eingelegten roten Beeten unbedingt dazu.

Die in der Hitliste der 10 beliebtesten Gerichte ebenfalls ganz oben stehenden Fleischklopse mit den verschiedenen Namen wie Buletten, Frikadellen oder auch Fleischpflanzerl haben doch gemeinsam, dass sie meist aus gemischtem Schweine- und Rinderhack mit Ei, Zwiebeln und Gewürzen bestehen und manchmal sogar gefüllt sind. Gastwirte, die es mit den enthaltenen Brötchen, mancherorts auch Wecken genannt, zu gut meinten, haben die Frikadellen denn auch des öfteren zu „Weckedellen“ gemacht, was ihrer Beliebtheit aber keinen Abbruch tat.

In der klassischen Version werden sie fast immer zusammen mit einem guten Kartoffelsalat serviert, der eigentlich gesondert erwähnt werden müsste als ebenfalls landauf/landab kaum in der Beliebtheit zu überbietendem Gericht, dass genauso oft mit dem bereits erwähnten Schnitzel, mit oder ohne Soße, gefüllt oder solo, bei uns heiß geliebt wird.

Deftige bodenständige deutsche Küche verbindet man mit den schon bei Oma gut bekannten Kohlrouladen, für die ein Fleischteig aus Hack entweder ganz klassisch in Weißkohl oder auch in Wirsing gerollt, angebraten und dann geschmort wird. Salzkartoffeln und eine gute Soße ergänzen dieses beliebte Gericht.

Der rheinische Sauerbraten darf in dieser Hitliste nicht vergessen werden, denn viele Familienfeiern und andere Anlässe sind ohne dieses Gericht kaum denkbar. Die süß-säuerliche Note durch das vorherige Einlegen des Fleisches und die Rosinen in der Soße geben ihm das unverwechselbare Flair.

Ebenfalls aus dem Rheinland kommen die Kartoffelpuffer, preiswert, schnell zubereitet und zusammen mit Apfelmus einfach lecker.

Und nicht zuletzt – wer wüsste nach einer langen Wanderung, an einem kalten Wintertag, bei Veranstaltungen rustikaler Art, die draußen stattfinden nicht eine richtig gute Erbsensuppe zu schätzen? Als Einlage kräftiger Speck und eine gute Wurst, ein Brötchen dazu und die kernige Mahlzeit ist perfekt, schmeckt und macht satt.

Regional gesehen verschiebt sich natürlich die Beliebtheitsskala der Gerichte, weil es hier noch das eine oder andere Rezept gibt, das gern und oft gekocht wird, aber über die beliebtesten Gerichte Deutschlands gibt diese Aufzählung mit Sicherheit einen repräsentativen Überblick.